EMPANADAS CRIOLLAS SIN TACC

Masa para Horno

300g de Premezcla para panificados sin TACC

50 g Margarina sin TACC

2 Yemas de Huevo

1 Cda de Leche en polvo entera”Libre de gluten o similar

30 gr Chicle de mandioca

1 cda de Pimentón extra, libre de gluten o similar

Salmuera (agua tibia con sal – cantidad necesaria)

Tip: de acuerdo al tipo de premezcla usada la consistencia de la masa puede variar, lo importante es llega a obtener una masa manejable y que no sea muy floja para poder armar la empanada.

Chicle de Mandioca o chuño

Ingredientes:

100 cc. de agua.

1 cda. de Fécula de mandioca - Libre de Gluten

Procedimiento:

Se mezcla el agua y la fécula y se deja hervir hasta que transparente. esto le dá elasticidad a ciertas masas.

Preparación de la Masa

1) Unir la Premezcla para panificados, la leche en polvo, el Chicle de mandioca, agregar la salmuera tibia, la margarina, las yemas de huevo y la pizca de pimentón.

2) Mezclar los ingredientes y luego amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejarla descansar dentro de la heladera unos 15 minutos(hasta enfriar) y luego cortar bollitos pequeños del tamaño de una bola de ping pong.

Preparación del Relleno

300 g Carne Vacuna picada a cuchillo

75 g Grasa Vacuna derretida

2 Cebollas medianas picada en brunoisse

2 Cebolla de Verdeo picada

100 ml de Caldo de Carne casero

2 cdtas Pimentón extra, libre de gluten o similar

2 cdtas Ají Molido libre de gluten o similar

Pimienta Molida ,libre de gluten o similar a gusto.

Sal fina, libre de gluten o similar a gusto .

10 Aceitunas verdes en salmuera, Libre de gluten. Sin T.A.C.C. picadas.

2 Huevos Duros picados

2 Papas medianas Cocidas cortadas en cubos pequeños.

Preparación Final

1) Derretir la grasa a fuego medio, rehogar la carne y las cebollas.

2) Añadir el caldo más los condimentos, bajar el fuego a mínimo, y cocinar suavemente 15 minutos, apagar e incorporar las papas ya cocidas. .

3) Dejar enfriar, e incorporar los huevos y las aceitunas.

4) Estirar los bollitos de masa de aproximadamente 8 a 10 cm.

5) Colocar dentro del disco de masa una cucharada de relleno,

6) Mojar los bordes de la masa, apoyar un borde sobre el otro, presionar, y proceder a realizar el cierre de la misma.

7) Pincelar con huevo batido

8) Hornear las empanadas 10 a 15 minutos hasta dorar.