Pan de Cerveza Negra , Cacao y Quinotos
- Alfio F. Orlando
- 28 may 2019
- 1 Min. de lectura
Ingredientes Cantidad
Harina 000 1000 Grs,
Cacao amargo en polvo 50 Grs
Levadura seca 30 Grs.
Quinotos en almíbar 200 Grs.
Cerveza negra 600 Grs
Aceite neutro 50 Grs.
Sal 35 Grs.
Extracto de malta 50 Gr.
Procedimiento
1)_Sacar los Quinotos del almíbar, escurrir y cubrir con harina.
2)_Introducir en amasadora todos los secos (menos la sal), los Quinotos y mezclar.
3)_ Incorporar de a poco el agua, luego el aceite y el extracto de malta y amasar.
5)_ Incorporar la sal, verificar humedad y de ser necesario agregar agua.
6)_ Amasar 10/15 minutos hasta obtener una masa lisa.
7)_Dejar puntear en amasadora 15 Minutos y amasar 5 minutos más para desgasificar.
8)_ Dividir la masa en 3 partes iguales, bollar y disponer sobre bandeja enmantecada.
9)_ Dejar leudar nuevamente hasta duplicar volumen.
10)_ Cocinar a horno 190°/200° por 25/30 minutos.
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